こんばんは！
白髪も綺麗に染まってちょっと若返ったかしら！笑
帰りはぷらりと無印寄って、ちょこっと服を見にいったり、ゆっくりとした休日を過ごせたかな。
晩ごはん、何作ろう…と。
前日、散々作ったのが思考回路、ゼロに等しくなってしまった。
けど、帰ってきたら、腹減ったー！と、成長期真っ只中の息子(タクミ)が待ってたんで
晩ごはんの支度にとりかかりましょ。
悩み抜いた(そうでもないか)結果、
久しぶりにチキン南蛮にしました！
タルタル、のっけすぎたチキン南蛮。
我が家のチキン南蛮はむね肉で作ります。
柔らかく甘酢ダレに絡んだチキンとタルタルはめっちゃ美味しいね。
もも肉だとこってりだから、
むね肉にするだけでかなり脂肪は落とせます。
なおかつ皮をはがすとより落とせる。
もちろん脂肪も大切な栄養素。
だけど、それでなくてもたくさん食べなきゃならないため、脂肪摂取量は増えてしまうので
必要以上に増えすぎないように食材や調理法を工夫する。
こういった考えのもと、常に食材や調理法も考えています。
ほら、
これも油は使うからね。
大学いも。
さつまいもを使って違うものを作ろうと思ったら、
大学いもが食べたい！ってさ。
これはね、少なめの油で揚げ焼きしたさつまいもに、
タレはレンチンして作ったものに絡めました。
こうすると、少し油分は減らせます。
ちなみにタレは、きび砂糖、みりん、はちみつ、醤油で合わせたよ。
小松菜と切り干し大根の甘酢和え。
カルシウム、鉄分、食物繊維しっかり！な副菜ですよ
タクミの晩ごはん。
#チキン南蛮
#小松菜と切り干しの甘酢和え
#大学いも
#胡瓜の塩昆布麹つけ
#きのこマリネ
#お味噌汁 (豆腐、大根の葉、わかめ、油揚げ)
#三十穀米
#キウイヨーグルト
ほか、納豆も食べたよ。
脂質。
五大栄養素のひとつとして、とても大切な栄養素。
脂質は、少ない量で多くのエネルギー量をうみだし、
体内での働きとしては、
体温を一定に保ったり、臓器を守ったりと様々な役割があります。
油脂類のほか、肉類や魚類、乳製品に含まれる脂質。
過剰摂取はエネルギーのとりすぎ、肥満や脂質異常症の原因にも。
私が気にするのはその脂質の種類です。
肉や魚、乳製品、ほかラードやバターなどに多く含まれる飽和脂肪酸。
この種類の脂質を取りすぎると血中脂質を増やし、コレステロール値が高くなる。
動脈硬化や心筋梗塞のリスクも増える。
不飽和脂肪酸の中のn-3系脂肪酸(オメガ脂肪酸)は、生活習慣病の予防や認知症などの予防効果もあるようです。
これはよくいう、魚の脂肪、ほかアマニオイルやえごまオイルが代表的。
ほかはね、ごま油などはn-6系脂肪酸、オリーブオイルなどは一価不飽和脂肪酸。
この辺りはバランスが大切。
何が悪いかを理解すると、
あ、これはやめておこうかなとか思える。
美味しいと言われるお肉の脂身も、はずそうと思う。
はずしても少なからず脂肪はあるから。
絶対に口にしないということはできないから
必要な脂をとるように心がけ
脂質のバランスがよくなるよう心がけていきたいと思っています。
わからない、目に見えない脂肪はたくさんだから。
ほら、ちょっとみてみて。
食品の裏にある原材料。
植物油脂とかよく書いてあるよ。
マーガリンやショートニングなどの加工油脂、これらを使ったパンだってケーキやお菓子類も食べるでしょ？
100%取らないなんてできないから、
普段の食事で何をどうするか、をちょっとだけ意識すると良いかも。
私も気をつけているのはそれくらいです。
あとはパンは滅多に食べない、ケーキも。とか。
あとは使う油かな。
気になるとなんでも。だけど、
できる部分は変えていきたいと思っています。
食べ終わった時間、6時。
こりゃあとで腹減った〜って言われそうな時間です。
テスト勉強もしてるし、
夜食必須かしらね。
まずは、ココア。だって。
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